Les bienfaits des probiotiques 🍀#Santé 

Apprenez la fermentation de légumes à la maison   🍀#Santé 

A découvrir ici la lactofermentation https://marie-senterre.systeme.io/formationlactolegume?sa=sa3740bc6b71d4a469d841a3525d384e30 🍀

Qu'est-ce que la lacto-fermentation ? 🍀
La lacto-fermentation est un processus par lequel des bactéries lactiques transforment les sucres présents dans les légumes en acide lactique, ce qui aide à conserver les aliments tout en leur donnant une saveur acidulée. Ce procédé est non seulement ancien mais également bénéfique pour la santé, car il favorise la présence de probiotiques dans les aliments.
Ingrédients Nécessaires
    1. Légumes : Choisissez des légumes frais et de préférence biologiques. Les choux, carottes, betteraves, concombres et radis sont d'excellents choix.
    2. Sel : Utilisez du sel non raffiné (comme le sel de mer) pour favoriser la fermentation.
    3. Eau : Préférez l'eau filtrée ou de source pour éviter le chlore.
    4. Épices (facultatif) : Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des grains de poivre ou d'autres épices pour rehausser le goût.
Étapes de la Fermentation
    1. Préparation des Légumes :
        ◦ Lavez soigneusement vos légumes et coupez-les en morceaux ou râpez-les selon votre préférence
    2. Préparation de la Saumure :
        ◦ Mélangez 30 grammes de sel par litre d'eau pour préparer une saumure. Assurez-vous que le sel soit bien dissous          .
    3. Remplissage du Bocal :
        ◦ Placez les légumes dans un bocal en verre stérilisé et tassez-les fermement pour éliminer l'air. Versez la saumure jusqu'à ce que les légumes soient complètement immergés, en laissant environ 2 cm d'espace en haut du bocal          .
    4. Fermentation :
        ◦ Fermez le bocal avec un couvercle hermétique ou un joint en caoutchouc et laissez fermenter à température ambiante (environ 20-22°C) pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez ouvrir le bocal quotidiennement pour vérifier le goût et relâcher le gaz carbonique          .
    5. Conservation :
        ◦ Une fois que les légumes ont atteint le goût désiré, transférez le bocal dans un endroit frais (comme une cave) pour ralentir le processus de fermentation. Les légumes peuvent se conserver plusieurs mois au réfrigérateur après ouverture.
Conseils Pratiques
    • Choix des Légumes : Privilégiez les légumes riches en eau pour une meilleure fermentation, comme le chou et les concombres.
    • Surveillance : Vérifiez régulièrement vos bocaux pour détecter toute odeur désagréable ou moisissure.
    • Expérimentation : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons de légumes et d'épices pour créer des saveurs uniques.
La lacto-fermentation est une méthode accessible qui permet non seulement de conserver vos légumes mais aussi d'enrichir votre alimentation avec des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale. 🍀